Les moulins jouaient un double rôle :
– Economique : en permettant à la population de subvenir à ses besoins alimentaires
– Stratégique : en informant les Vendéens (les Blancs) des mouvements des Républicains (les Bleus)

C’est pourquoi ces derniers les brûlaient systématiquement, atteignant un double objectif : supprimer la source de renseignement et affamer la population.